Kalamon Oliven

Vollreife, ganze schwarze Oliven (Sorte Kalamon), natürlich entbittert und in Salzlake fermentiert. Salzgehalt.

Der Begriff „natürliche Oliven“, auch bekannt als „Oliven nach griechischer Art“, bezieht sich auf die Verarbeitungsmethode. Nach der Ernte werden grüne oder schwarze Oliven mit natürlichen Verfahren entbittert und ohne den Einsatz alkalischer Lösungen fermentiert. Alle natürlichen Oliven werden in Salzlake oder in Trockensalz verarbeitet. Dieser Prozess kann bis zu acht Monate dauern und in dieser Zeit entwickeln Oliven aufgrund ihrer Enzyme und ihres Salzes ihre einzigartigen Geschmackseigenschaften. Das Ergebnis dieses natürlichen Prozesses ist die Erhaltung nützlicher Verbindungen wie Antioxidantien und damit des Nährwerts von Oliven